中餐和西餐的文化背景不同，烹饪方法和口味也有不同。对于中西餐厨房设备的需求也有不同，下面，恒鼎商厨为您简单介绍一下。

　　中国幅员辽阔，造就了地域间不同的菜系、不同的烹调方式。中餐烹饪方法有煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖等28种，部分地域还有特殊的食材烹饪方法，这就需要品种繁多的厨房设备。

　　一般的中餐厨房需要有蒸制米饭、馒头等主食时使用的蒸锅蒸柜；热火炒制菜品时使用的炉具灶具；小火煨煮时使用的传统砂锅器皿；腌制食品时使用的各式坛子等……如何将如此繁多的设备合理布局，便于厨房工作人员使用，对于中餐商用厨房设计师来说，需要有丰富的餐饮行业业内经验。

　　西餐在烹饪方式上相对简单一些，比较注重成熟度、调味方面的掌握。西餐烹饪方式主要有煎、炸、炒、煮、焖、烩、烤、焗、扒、铁板、串烧10余种，在厨房设备上使用更多的是组合式的西餐机械设备。一般来说包括炉具、扒炉、烤箱、电磁炉等。